La nostra Bread Bowl è una pagnotta tonda di 250 grammi fatta in casa, cotta nel forno a legna.
L’impasto ha un’idratazione del 75% e lievita per 60 ore!
Un piatto straordinario, realizzato con una pagnotta di circa 250 grammi cotta nel forno a legna che viene “scoperchiata”, svuotata di parte della mollica e farcita con piatti della nostra tradizione. La cosa più bella e più gustosa è che si mangia il condimento, ma anche il pane che resta “imbevuto” del condimento stesso.
L’idea nasce da una ricetta tradizionale di San Francisco, ma noi l’abbiamo modificata apportandovi le varianti che mettono in risalto la nostra tradizione culinaria, romana e italiana.
